کباب کوبیده از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است و معمولاً از گوشت چرخ‌کردهٔ گوسفند یا مخلوط گوسفند و گوساله تهیه می‌شود. گوشت را با پیاز رنده‌شده و نمک ورز می‌دهند تا حالت چسبناک پیدا کند و بعد روی سیخ پهن می‌شود.
ورز دادن کافی و استفاده از چربی مناسب، دو نکتهٔ مهم برای کوبیدهٔ آبدار است. کباب را روی ذغال گرم می‌پزند و با برنج، گوجهٔ کبابی، سبزی‌خوردن و کمی سماق سرو می‌کنند.
اگر کباب را در خانه می‌پزید، تابه یا گریل داغ هم جواب می‌دهد؛ فقط گوشت نباید زیاد جابه‌جا شود.
