زعفران ادویه‌ای گران‌بها و از نمادهای آشپزی ایرانی است. ایران یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان آن در جهان است و بیشتر زعفران کشور در استان‌های خراسان کاشته می‌شود.
برای استفاده، رشته‌های زعفران را در هاون نرم می‌کنند و با چند قطره آب جوش یا یک تکه یخ دم می‌کنند تا رنگ و عطر آزاد شود. با مقدار کم، رنگ و بوی برنج، شله‌زرد و بستنی را متحول می‌کند.
هنگام خرید، رشته‌های سرخ و بدون ریشهٔ زرد را ترجیح دهید و آن را دور از نور و رطوبت نگه دارید.
