آش رشته از آش‌های محبوب ایرانی است که در آغاز سال نو و سفرهٔ نذری بیشتر دیده می‌شود. رشته آشی، حبوباتی مانند لوبیا، نخود و عدس، و سبزی‌های معطر مواد اصلی آن‌اند.
پخت آن زمان‌بر ولی ساده است: ابتدا حبوبات خیس‌خورده را می‌پزند، بعد سبزی و رشته را اضافه می‌کنند. در پایان آش را با پیاز‌داغ، نعناع‌داغ و کشک گرم تزیین می‌کنند.
در برخی مناطق رسم است پیش از سفر یا آغاز کار مهم آش رشته بپزند؛ نمادی از گشایش راه.
