سبزی‌پلو با ماهی غذای سنتی شب عید و سفرهٔ نوروزی ایرانیان است. برنج با سبزی‌هایی مانند جعفری، گشنیز، شوید و تره پخته می‌شود و ماهی سرخ‌شده کنار آن سرو می‌شود.
ترکیب سبزی تازه و عطر زعفران، بوی بهار را به خانه می‌آورد. ماهی سفید یا ماهی شمالی معمولاً با آرد و ادویه کمی سرخ می‌شود و کنار پلو چیده می‌شود.
تازه بودن سبزی مهم‌ترین شرط طعم است؛ سبزی خشک‌شده جانشین کامل آن نیست.
