میرزاقاسمی غذایی گیلانی و از ساده‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای شمال ایران است. بادمجان کبابی، سیر، گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ مواد اصلی آن‌اند و به‌عنوان غذای اصلی یا پیش‌غذا سرو می‌شود.
طعم دودی بادمجان، راز این غذاست. بادمجان را روی شعلهٔ مستقیم یا در فر می‌پزند، پوست آن را می‌گیرند و با سیر و گوجهٔ تفت‌داده مخلوط می‌کنند تا تخم‌مرغ در آخر بپزد.
میرزاقاسمی را معمولاً با نان تازه یا برنج می‌خورند.
