کوکو سبزی غذایی ساده و بهاری است که با سبزی‌های معطر، تخم‌مرغ و کمی آرد یا نان تهیه می‌شود. جعفری، گشنیز، شوید، تره و اسفناج از سبزی‌های رایج آن‌اند و گاهی زردچوبه و زرشک هم به آن اضافه می‌کنند.
سبزی باید خوب شسته و خشک و ریز خرد شود تا کوکو آبکی نشود. مخلوط را در تابهٔ روغنی با حرارت ملایم می‌پزند و دو طرف آن را طلایی می‌کنند.
کوکو در سفرهٔ نوروز، پیک‌نیک و سیزده‌به‌در هم جایگاه دارد و با نان و ماست خوشمزه است.
